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北京餐饮提升品质,5000家餐饮门店首获品质认定

发布时间:2021-02-23    来源:火狐体育50099

今年5月下旬,北京市政府部署全市全面提升大城市餐饮业质量。中国烹饪协会继续开展这项工作,领导北京市餐饮业协会和各区餐饮、烹饪、食品药品协会,聘请第三方评价机构,大力实施“政府推动、市场引导、企业自律、社会监督”的食品安全共管工作,推进“北京市餐饮业规范精细化管理和质量提升工作”。半年来,这项工作对北京16个区县和5个重点地区的6000多家餐饮企业积极开展培训、自我教育、自查自纠、组织评审,已有5000多家餐饮门店、75个街道(区)、6个村被批准为首批“阳光食品”优质餐饮示范店、饮用示范街(区)、阳光餐饮示范村。据报道,作为“提高大城市餐饮业质量”最重要的组成部分和提高大城市餐饮业质量最重要的措施,并落实国家市场监督管理局对《餐饮服务食品安全操作者规范》的明确否决,中国烹饪协会制定并公布了《北京市餐饮业用餐区和后厨环境卫生规范》 《北京市餐饮业客用卫生间清洁卫生样板导则》和《北京市餐饮业文明服务导则》。

“一标三指引”分别规定了餐饮业环境设施的基本条件和清洁度,餐饮业拒绝客厕环境设施、洗手操作人员和消毒操作人员,餐饮业服务人员的基本标准、培训内容、服务流程和管理制度,体现了中国烹饪协会在遵守食品安全社会共治中充分发挥行业协会组织职能的实际行动。同时,中国烹饪协会还制定了《北京市餐饮业品质餐饮样板导则》和《阳光餐饮服务质量提高示范街(区)审定标准》,聘请专家对重点内容所列评分项目进行细化,并邀请第三方技术机构参与审批。提高北京餐饮业质量的原则是政府推动、市场引导、企业自律和社会监督。

旨在充分调动餐饮企业积极提高质量、不断规范管理、大幅优化服务的内在动力,形成市民充分信任阳光餐饮、市场大力自由选择阳光餐饮的氛围。逐渐从政府推动转变为市场自我发展、行业自我约束,形成餐饮业质量大幅优化、健康发展的局面。北京餐饮业质量提升的重点涉及六个方面,即不断扩大阳光餐饮工程覆盖面,提高餐饮业环境卫生标准和水平,全面推进餐饮单位“厕所革命”,提升餐饮业文化品位,倡导文明服务、文明就餐,创建社会激励和评价机制。

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这也是我国政府部门、行业协会、第三方组织第一次全面合作模式,开启了整合各自优势,共同完成餐饮业质量提升的尝试,取得了成功经验。为响应各区食品药品服用局,中国烹饪协会专业技术人员和第三方评价机构组成讲师小组,带领各区餐饮和食品药品行业协会,了解到16个区县、5个重点区域和连锁企业开展了宣传,先后在顺义、石景山、东城、海淀、朝阳、丰台、延庆、大兴、门头沟、房山、通州、昌平、平谷、怀柔、 密云等区东来顺、汪顺馆、河河谷、西贝、毛峰川传、华天集团等走出去连锁企业给予专项指导,共举办32场演讲,对6000多家餐饮企业进行系统培训,反响良好。 今年的《提高大城市餐饮业质量》也产生了一批模范企业、优秀街道(区)、典型村,为今后在全国餐饮业发展文案积累了宝贵经验。下巴 下一步,在北京市市场监督管理局的指导下,中国烹饪协会将了解“大成餐饮行业质量提升”的实施情况,努力获得更大的效益,让更好的企业和消费者受益。

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